The Agus GastroMusic

tuétano de ternera con su tiradito de solomillo y concassé de tomate
BEEF MARROW WITH TOMATO CONCASSÉ

15

confit de pato con crema de maíz dulce
DUCK CONFIT WITH SWEETCORN CREAM

15

lingote de cordero segureño confitado a baja temperatura y su jugo con agridulce de ciruelas
CONFIT SEGUREÑO LAMB WITH BITTER PLUMS

16,90

pluma ibérica a la brasa con cous-cous
GRILLED IBERIAN FEATHER LOIN PORK WITH COUS-COUS

17,90

solomillo de vaca madurada a a la brasa
grilled matured beef sirloin

21,90

chuletón de vaca vieja premium (maduración 60 días) 1kg aprox.

60

entrecot de vaca vieja madurada a la brasa con papas y PIMIENTOS
GRILLED MATURED BEEF ENTRECOTE WITH POTATOS AND PEPPERS

24

ravioli de rabo de toro en su propio jugo (3ud.)
OXTAIL

14

CARTA