CARTA

carne

tuétano de ternera con su tiradito de solomillo y concassé de tomate
BEEF MARROW WITH TOMATO CONCASSÉ
15
confit de pato con crema de maíz dulce
DUCK CONFIT WITH SWEETCORN CREAM
15
lingote de cordero segureño confitado a baja temperatura y su jugo con agridulce de ciruelas
CONFIT SEGUREÑO LAMB WITH BITTER PLUMS
16,90
pluma ibérica a la brasa con cous-cous
GRILLED IBERIAN FEATHER LOIN PORK WITH COUS-COUS
17,90
solomillo de vaca madurada a a la brasa
grilled matured beef sirloin
21,90
chuletón de vaca vieja premium (maduración 60 días) 1kg aprox.
60
entrecot de vaca vieja madurada a la brasa con papas y PIMIENTOS
GRILLED MATURED BEEF ENTRECOTE WITH POTATOS AND PEPPERS
24
ravioli de rabo de toro en su propio jugo (3ud.)
OXTAIL
14

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