CARTA

entrantes

fríos
ostra francesa nº2
french oyster nº2
4.70
catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana, pico de gaLlo y emulsión de wakame
catalana of seaweed bread, salmon, korean sauce, pico de gallo and wakame emulsion
11.90
Crema catalana y Foie en texturas
14,90€
Hueva de Mújol y Mojama
mullet roe and dried salted tuna
ración/persona 4.50
quisquilla hervida de santa pola
boiled shrimp from santa pola´s bay
según mercado
Jamón Ibérico
14 1/2 ración o 26 ración
tabla de quesos - 4 variedades
cheese plater
18 o 1/2 tabla 12€
MARINERA THE AGUS
the agus salad
3.70
calientes
OSTRA TEMPURIZADA CON ALIÑO MARINO
tempura oyster with marine dressing
6.50
falso risotto de cucurrones, setas y trufa
fake risotto of "cucurrones" with mushrooms and truffle
16,90
vieira con encurtidos, panceta ibérica y crema de apionabo (2 unidades)
scallops with pickles, iberian bacon and celery and turnip cream
11.90
alcachofas al josper con panceta ibérica, crema de puerro, trufa rallada y humo al bourbon
grilled artichokes with iberian bacon, leek cream, truffle and smoked bourbon
16.50
CALAMAR frito agus con maíz en texturas
FRIED SQUID WITH CORN
18.90
pulpo al josper mar y montaña
josper octopus "sea and mountain"
20.90
HUEVO A 65º PAVA Y CHIQUILLO (INDIVIDUAL)
65º egg "pava y chiquillo"
7.50
croqueta de gamba roja (unidad)
red shrimp croquette
2.50
croqueta de jamón ibérico (unidad)
iberian ham croquette
2.50

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