CARTA

entrantes

fríos
ostra amélie nº2
amélie oyster nº2
4.70
catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana, pico de gaLlo y emulsión de wakame
catalana of seaweed bread, salmon, korean sauce, pico de gallo and wakame emulsion
11.90
Crema catalana y Foie en texturas
CATALAN CREAM AND FOIE
14,90€
Hueva de Mújol y Mojama
mullet roe and dried salted tuna
ración/persona 4.70
quisquilla hervida de santa pola
boiled shrimp from santa pola´s bay
según mercado
Jamón de CEBO DE CAMPO 100% ibérico
IBERIAN HAM
11 1/2 ración o 20 ración
tabla de quesos - 4 variedades
cheese plater
18 o 1/2 tabla 12€
MARINERA THE AGUS
"AGUS MARINERA"
3.70
calientes
OSTRA TEMPURIZADA CON ALIÑO MARINO
tempura oyster with marine dressing
6.50
gamba roja de la bahía de santa pola a la plancha
grilled red prawn from santa pola´s bay
según mercado
falso risotto de cucurrones, setas y trufa
fake risotto of "cucurrones" with mushrooms and truffle
16,90
Vieira sellada con dúo de cuscús de brócoli y coliflor, panceta ibérica, encurtidos y crema Dubarry
scallop with BROCCOLI AND CAULIFLOWER COUSCOUS, IBERIAN BACON, PICKLES AND DUBARRY CREAM
11.90
alcachofas al josper con panceta ibérica, crema de puerro, trufa rallada y humo al bourbon
grilled artichokes with iberian bacon, leek cream, truffle and smoked bourbon
16.50
calamar frito con emulsión de pepino, salicornia y salsa kimchi
FRIED SQUID WITH CUCUMBERS EMULSION, SALICORNIA AND KIMCHI SAUCE
18.90
pulpo al josper mar y montaña
josper octopus "sea and mountain"
20.90
croqueta de gamba roja (unidad)
red shrimp croquette
2.70
croqueta de jamón ibérico (unidad)
iberian ham croquette
2.70

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