The Agus GastroMusic

fríos

quisquilla hervida de santa pola

s/m

ostras gillardeau nº2

4,50€

ensaladilla agus

6€ ración o 3€ marinera

catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana, pico de galo y emulsión de wakame

10,90€

hueva de mújol y mojama

9,90€ 1/2 ración o 16€ ración

foie y anguila ahumada

10,90€

jamón ibérico puro de bellota

13,50€ 1/2 ración o 24€ ración

tabla de quesos (4 variedades)

12,90€

barco de conservas artesanales (navajas, berberechos y mejillones)

48€

calientes

pulpo con chimichurri, parmentier de chirivía, dados de patata y tartufo

19,90€

mollete de presa ibérica con guacamole, huevo 65 grados y rúcula

7,90€

croqueta de gamba roja (unidad)

2,50€

croqueta de jamón ibérico (unidad)

2,50€

yukita rellena de ternera con pico de gallo (unidad)

4,20€

nuestra tortilla rota con bacalao ahumado, camarón y ajos tiernos

9,90€

lasaña de wonton: vaca vieja gallega, shitakes, bechamel de leche de cabra, citronela y salvia

13,90€

falso risotto de cucurrones, setas y trufa

13,90€

vieira con encurtidos, panceta ibérica y crema de trigueros (2 unidades)

11,90€

alcachofas al josper con panceta ibérica, crema de puerro, trufa rallada y humo al bourbon

13,90€

calamar a la andaluza

15,50€

CARTA