CARTA

entrantes

fríos
ostra gillardeau nº2
gillardeau oyster nº2
4,50
catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana, pico de gaLlo y emulsión de wakame
catalana of seaweed bread, salmon, korean sauce, pico de gallo and wakame emulsion
10,90
Foie y anguila ahumada
homemade foie and smoked eel
10,90
Hueva de Mújol y Mojama
mullet roe and dried salted tuna
9,90 1/2 ración o 16€ ración
quisquilla hervida de santa pola
boiled shrimp from santa pola´s bay
s/m
Jamón Ibérico puro de Bellota
pure iberian acorn-quality ham
13,50 1/2 ración o 24€ ración
tabla de quesos - 4 variedades
cheese plater
12,90
MARINERA THE AGUS
the agus salad
3,50
calientes
OSTRA TEMPURIZADA CON ALIÑO MARINO
tempura oyster with marine dressing
5,80
falso risotto de cucurrones, setas y trufa
fake risotto of "cucurrones" with mushrooms and truffle
13,90
nuestra tortilla rota con bacalao ahumado, GAMBAS y ajos tiernos
broken omelette with smoked cod, prawns and garlic
9,90
vieira con encurtidos, panceta ibérica y crema de apio y nabo(2 unidades)
scallops with pickles, iberian bacon and celery and turnip cream
11,90
lasaña de wonton: vaca vieja gallega, shiitakes, bechamel de leche de cabra, citronela y salvia
korean wonton lasagna with galician meat, shiitake, goat milk bechamel, citronella and sage
13,90
alcachofas al josper con panceta ibérica, crema de puerro, trufa rallada y humo al bourbon
grilled artichokes with iberian bacon, leek cream, truffle and smoked bourbon
13,90
CALAMAR braseado AL JOSPER CON GEL DE perejil y hoisin
grilled squid with coriander and teriyaki
18
pulpo al josper mar y montaña
josper octopus "sea and mountain"
19,90
mollete de presa ibérica con guacamole, huevo 65 grados y rúcula
iberian pork muffin with guacamole, 65º degrees egg and arugula
7,90
croqueta de gamba roja (unidad)
red shrimp croquette
2,50
croqueta de jamón ibérico (unidad)
iberian ham croquette
2,50

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