CARTA

entrantes

fríos
ostra gillardeau nº2
gillardeau oyster nº2
4.70
catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana, pico de gaLlo y emulsión de wakame
catalana of seaweed bread, salmon, korean sauce, pico de gallo and wakame emulsion
11.50
Foie y anguila ahumada
homemade foie and smoked eel
11.90
Hueva de Mújol y Mojama
mullet roe and dried salted tuna
ración/persona 4
quisquilla hervida de santa pola
boiled shrimp from santa pola´s bay
130€/kg
Jamón Ibérico puro de Bellota
pure iberian acorn-quality ham
14 1/2 ración o 24 ración
tabla de quesos - 4 variedades
cheese plater
18
MARINERA THE AGUS
the agus salad
3.70
BARCO DE CONSERVAS ARTESANALES Y PATATAS CHIPS
ARTISANS PRESERVES SHIP AND CHIPS
48
calientes
OSTRA TEMPURIZADA CON ALIÑO MARINO
tempura oyster with marine dressing
6.50
falso risotto de cucurrones, setas y trufa
fake risotto of "cucurrones" with mushrooms and truffle
15.90
vieira con encurtidos, panceta ibérica y crema de apionabo (2 unidades)
scallops with pickles, iberian bacon and celery and turnip cream
11.90
alcachofas al josper con panceta ibérica, crema de puerro, trufa rallada y humo al bourbon
grilled artichokes with iberian bacon, leek cream, truffle and smoked bourbon
16
CALAMAR frito agus con maíz en texturas
18
pulpo al josper mar y montaña
josper octopus "sea and mountain"
19.90
HUEVO A 65º PAVA Y CHIQUILLO (INDIVIDUAL)
7.50
croqueta de gamba roja (unidad)
red shrimp croquette
2.50
croqueta de jamón ibérico (unidad)
iberian ham croquette
2.50

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